طريقة عمل اللحمة المشوية

طريقة عمل اللحمة المشوية، يقترب عيد الأضحى المبارك وتبحث الكثير من النساء عن الطرق العديدة  لعمل اللحم المشوي، على الفحم أو البوتاجاز أو بالفرن وغيرها وما هي طريقة التتبيلة المناسبة لكل منهم، ويعد طبق اللحم المشوي من أكثر الأطباق شهرة التي يفضل تناولها العديد من البشر، فهو طبق خفيف وصحي ويحمل العديد من الفوائد الغذائية على رأسها البروتينات، ويعد أيضا الوجبة الأكثر تناولا في الكثير من المناسبات والتجمعات العائلية حيث نجد البعض يقوم بإعداد حفلات الشواء خاصة في وقتي الربيع والصيف، واللحمة المشوية يعتمد عليها الأشخاص الذي يتبعون أنظمة أو حمية غذائية للتخسيس لأنها تكون خالية من الدهون والشحوم وصحية بنفس الوقت.

طريقة عمل اللحم المشوي على الفحم

المقادير والمكونات

  • اثنين كيلو من لحم العجل أو لحم الضأن حسب الرغبة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة واحدة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة واحدة جوزة الطيب الناعم.
  • ملعقة كبيرة واحدة من الكاتشب.
  • نصف ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر الناعم.
  • ملعقتين كبيرتين من دبس الرمال. 

طريقة التحضير

  • نقوم أولا بغسل اللحم بالمياه بصورة جيدة ولابد أن تكون خالية تماما من العظام.
  • ثم نقوم بعد ذلك بتقطيع اللحم إلى شرائح أو مكعبات بمقدار أربعة سنتيمترات ويجب أن يتم تقطيعه في الاتجاه المعاكس للأنسجة التي يحتوي عليها اللحم.
  • والآن نقوم بتجهيز تتبيلة اللحم نجلب إناء عميق وكبير نقوم بإضافة كل التوابل والبهارات وجوزة الطيب والزعتر والكاتشب والزيت ثم نقوم بخلطها جيدا حتي تمتزج تمام.
  • نقوم بعدها بوضع قطع اللحم داخلها ونستمر بالتقليب حتى يغطيها خليط التتبيلة تماما.
  • نترك الإناء جانبا لمدة لا تقل عن ستون دقيقة حتى تتشرب قطع اللحم من خليط التتبيلة مع تغطية الإناء بغطاء نظيف أو بواحد من قطع الورق الشفافة.
  • ثم نقرم بتحضير الفحم ونضعه داخل الشوية ونقوم بإشعاله في الوقت الذي وضعنا به اللحم جانبا.
  • ثم نقوم بوضع قطع اللحم مع قطع الطماطم والبصل حيث نضع خمسة قطع من اللحم في كل سيخ.
  • ولابد أن نحرص على وجود مسافة بين كل قطع اللحم حتى تتمكن نيران الفحم من الوصول إليها.
  • نقوم بوضع أسياخ اللحم على الشواية ونتركها فوق الفحم فترة تتراوح من 7إلى 10 دقائق ونرفعها حين تأخذ لونا بنيا.

طريقة عمل اللحم المشوي بالخضار في الفرن

المقادير والمكونات

  • كيلو واحد من اللحم.
  • ملعقة  صغيرة من البهارات.
  • بصلتين كبيرتين.
  • ربع كوب صغير من الزيت.
  • ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
  • ربع كوب صغير من الخل.
  • كوب واحد من البازلاء الخضراء.
  • حبتان من الكوسا الخضراء.
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • حبتين من البطاطس.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء.

طريقة التحضير

  • نقوم أولا بغسل اللحم بشكل جيد بواسطة الماء ولابد أن يخلو من العظم تماما.
  • ثم نقوم بعد ذلك ببشر البصل ونضعه داخل إناء عميق ونضيف إليه الخل والملح والبهارات.
  • ثم نقوم بإضافة اللحم إلى هذا الخليط بعد تقطيعه لشرائح صغيرة ونقوم بتقليبه جيدا حتي ينغمس داخله.
  • ثم نقوم بتغطية الإناء بقطعة من الورق الشفاف ثم نقوم بوضعه داخل الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين.
  • وبعد ذلك نجلب إناء آخر ونبدأ بتقطيع حبات الجزر والكوسا والبطاطس إلي مكعبات صغيرة ثم نضيف إليها الفاصوليا والبازلاء ونخلطهم بعد غسلهم جيدا بالماء.
  • ثم جلب قطعة من ورق الألمنيوم والذي يعرف باسم ورق الفويل وبعد ذلك نقوم بفردها على الطاولة.
  • ثم نقوم بوضع الخضار أولا عليها بشكل مستوي وبعدها نقوم بوضع شرائح اللحم داخلها ثم نقوم بغلق الورقة عليها.
  • نقوم بجلب صينية لها حجم مناسب ونضع فيها كوب واحد فقط من الماء الساخنة وبعدها نضع ورقة اللحم بداخلها ونتركها بالفرن مدة لا تقل عن 45 دقيقة ونحرص أن تكون الصينية داخل نار درجة حرارتها متوسطة.

طريقة عمل الفتة المصرية والسورية

فتة مصري وسوري

تبحث الكثير من النساء وخاصة مع اقتراب عيد الأضحى المبارك عن الطرق المختلفة لعمل الفتة، فتختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى أخرى وتعد مصر وسوريا من أكثر البلدان العربية شهرة في تحضير أطباق الفتة، وهو طبق يحتوي على الكثير من الفوائد الغذائية التي تعود بالنفع على صحة الإنسان، فهي تحتوي على مجموعة من البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات وغيرها وهذا كله يجعل الإنسان يشعر بأن جسده في كامل طاقته ونشاطه، ونجد أن الطريقة التي يتم بها تحضير الفتة المصرية مختلفة تماما عن الطريقة المستخدمة في تحضير الفتة السورية، من حيث المقادير والمكونات والخبز المستخدم وشوربة المرق التي تستخدم الفتة وكلا منها تختلف أيضا في شكل التزيين.

طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم

الفتة المصري مع اللحم

المكونات

  • كيلو واحد من اللحم. 
  • كوبين من الأرز الأبيض العادي وليس البسمتي. 
  • ملعقة كبيرة واحدة  من السمن أو الزبد. 
  • ثلاثة أرغفة من الخبز الأسمر أو البلدي وزيادة الأرغفة يكون بحسب الرغبة. 
  • ملعقتين من الخل.
  • ملعقتين صغيرتين من الملح الناعم.
  • ملعقة  واحدة صغيرة من الفلفل الأسود. 
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم. 
  • كوب واحد ومصفي من عصير الطماطم. 
  • حبهان ومستكة حسب الرغبة
  • كمية قليلة من جوز الطيب.
  • بصلة واحدة مقطعة لأربعة أجزاء. 

طريقة التحضير

  • نقوم في البداية بإحضار إناء ونضعه فوق النار بداخله ماء ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان. 
  • ثم نضع بداخله البصلة والحبهان والملح  والفلفل ثم نقوم بعدها بوضع اللحم ونتركه حتى يصبح ناضجا. 
  • نقوم بتقطيع أرغفة الخبز إلى  أجزاء صغيرة مع قليل من السمن يتم تقليبها ثم نضعها في صينية ثم ندخلها إلى  الفرن كي تتحمص. 
  • وأما عن الصلصة نقوم بإحضار إناء آخر ونضع فيه كمية من السمن أو الزيت ونضع معها الثوم ونستمر  في تقليبه حتى  يأخذ اللون الذهبي. 
  • نسكب فوقه الخل ثم نضيف عصير الطماطم  والملح والفلفل  الأسود ثم نقوم بتقليب الخليط ونتركه فوق نار هادئة حتى يصبح  متجانس ومتماسك.
  • قبل طهي الأرز يجب أن ينقع لمدة 30 دقيقة في المياه الدافئة.
  • ثم نقوم بوضع كمية قليلة من السمن أو الزيت ونقوم بتقليب الأرز فيها جيدا.
  • ثم نكب فوقه مقدار ثلاث أكواب من المياه الساخنة ونضيف إليه القليل  من الملح ثم يترك فوق النار حتى يصبح  ناضجا. 
  • نحضر صينية الخبز ثم نسكب فوقها شوربة  أو مرقة اللحم ومقدار قليل من الصلصة ونستمر  في التقليب جيدا. 
  • ثم نقوم بجلب طبق التقديم ونبدأ أولا بوضع الخبز ثم نقوم بعد ذلك بوضع الأرز فوقه ونحرص أن نجعل مستويا على أطراف الصحن. 
  • ثم نقوم بوضع الصلصة  فوق الأرز ونحصر على أن تغطي كل الطبق ثم نضع فوقها قطع اللحم الناضجة وتقدم للأكل. 

طريقة عمل الفتة السورى بالحمص

الفتة السوري بالحمص

المكونات

  • أوقية واحدة من حبيبات الحمص. 
  • ستة ملاعق صغيرة من زيت الذرة أو عباد الشمس.
  • ستة ملاعق صغيرة أخرى من زيت الزيتون. 
  • نصف كوب واحد من الزبادي. 
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الليمون المعصور. 
  • ستة ملاعق صغيرة من المياه. 
  • رغيف واحد من الخبز السوري أو العربي أو حسب الرغبة. 
  • فص واحد من الثوم الناعم أو بوردة الثوم. 
  • ربع كوب من البقدونس المفروم. 
  • ربع ملعقة صغيرة واحدة  من الملح. 
  • ربع ملعقة صغيرة واحدة من الكمون. 
  • أربع ملاعق صغيرة  من اللوز. 
  • ست ملاعق من الطحينة. 

طريقة التحضير 

  • نقوم بجلب إناء نسكب بداخله الطحينة وعصر الليمون والملح والثوم والكمون والمياه ثم نضع بعد ذلك في دورق الخلاط الكهربي لأجل خلطهم.
  • ثم نقوم بإضافة الحمص ولكن ليس بأكمله  نأخذ منه مقدار أربعة ملاعق صغيرة منه ونتركها داخل وعاء نظيف. 
  • ثم نقوم بسكب زيت الزيتون فوق مزيج الحمص والطحينة ونستمر في التقليب حتى يتجانس تماما. 
  • نقوم بحلب مقلاة ونسكب داخلها زيت الذرة ونتركه حتى يصبح ساخنا ونضع حبات اللوز ونستمر بتقليبه حتى تصبح ذهبية اللون. 
  • نقوم بإضافة اللوز المقلي إلى  مزيج الحمص  والطحينة مع التقليب ثم بإضافة البقدونس المفروم والزبادي ونخلطهم جيدا.
  • نقوم بتقطيع أرغفة الخبز إلى  قطع صغيرة ثم نقوم بعد بوضعها في مقلاة ونستمر بالتقليب حتى يصبح الخبز مقلي ومقرمش 
  • ثم بإحضار وعاء  للتقديم من الزجاج نضع أولا خليط الحمص مع الطحينة والبقدونس ثم نضع  فوقها الخبز المقرمش ونضع فوقه  بعض من حبيبات اللوز المقلي وحبيبات من الحمص.