طريقة عمل الكشري الإسكندراني (أرز بعدس أصفر)

طريقة عمل الكشري الإسكندراني (أرز بعدس أصفر)

الكُشري هو أحدى وصفات المطبخ المصري؛ إذ يعتبر هو الأكلة الشعبية الأولي في مصر قليلة التكلفة. ويجب العلم ان هناك وصفتين رئيسيتين في في المطبخ المصري لعمل الكشري، من أشهرهم والتي تعتبر هي الرئيسية هو الكشري بالأرز والمكرونة والعدس البني (عدس بجبة) وغيرها من البقوليات ويقدم مضاف إلية صلصة الطماطم والدقة، ولكن اليوم سوف نتعرف على طريقة عمل الكشري على الطريقة السكندرية.

الكشري الإسكندراني

يعتبر الكشري الإسكندراني (أو ما يعرف بالكشري بالعدس الأصفر) هو الطريقة المنزلية لصنع الكشري، حيث ان مكوناتة قليلة مقارنتاً بالكشري المصري، ولكن طريقة تقديم الكشري الإسكندراني لها تقوسها الخاصة. حيث يقدم بجانب الكشري طبق من البطاطس المحمرة، وبيض مسلوق.

مكونات الكشري الإسكندراني

  • 1 كوب من الأرز الأبيض البلدي.
  • نصف كوب من العدس الأصفر
  • 3 أكواب ماء (أو يتم تغطية الأرز والعدس بالماء وعليهم زيادة قليلة)
  • 1 بصلة صغيرة او متوسطة (قطع صغيرة)
  • نصف معلقة سمن او زيت
  • قليل من الكمون
  • قليل من الكركم
  • نصف معلقة كبيرة ملح

خطوات عمل الكشري

  1. يتم وضع السمن على النار.
  2. بعد تسخين السمن يتم اضافة ربع كمية البصل ويتم التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي.
  3. يتم اضافة الكمون والكركم إلى البصل والتقليب قليلاً.
  4. قم بأضافة الأرز والعدس والتقليب قليلاً
  5. أضيفي الماء والملح وقومي بالتقليب قليلاً
  6. اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تشرب الماء وأحرصي على التقليب من وقت إلى أخر.
  7. يتم تحمير باقي البصل في سمن أو زيت حتى الحصول على اللون الذهبي ويتم رش القليل منه على وجه الطبق.

التقديم

يتم تقديم طبق الكشري الأسكندراني مقطع علية شرائح من البيض المسلوق وبجانبة طبق من البطاطس المحمرة.

نانسي فريد