طريقة عمل الكفتة المشوية

طريقة عمل الكفتة المشوية

طريقة عمل الكفتة المشوية، تعد واحدة من أشهر الأكلات التي تحتوي عليها مائدة عيد الأضحى المبارك، خاصة وأنها من الأكلات الخفيفة والصحية وتستخدم أيضا في الحمية الغذائية، فهي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون إلى جانب نسبة كبيرة من البروتينات والكربوهيدرات وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة، وتوجد العديد من الطرق التي من الممكن استخدامها لعمل الكفتة المشوية ومنها ما يعد مع أسياخ الفحم ومنها ما يعد في شوية داخل الفرن، ومنها ما يعد مع الخبز الفرنسي ومنها ما يتم طهوه خصيصا لأكلات الدايت وتكون أيضا على أسياخ الفحم، وهذا ما جعلها واحدة من الأكلات التي لا تخلو منها مائدة عيد الأضحى المبارك وخاصة أنها تحمل كل ما لذ وطاب من أطباق اللحوم المختلفة.

طريقة عمل الكفتة المشوية بالفحم

المكونات

  • نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • فصين من الثوم الناعم أو المفروم.
  • بصلة واحدة كبيرة.
  • ملعقتين صغيرتين من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قطعة متوسطة من الفحم.
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة أو عباد الشمس أو زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • بصل مقطع شرائح.
  • حزمة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • نقوم في البداية بجلب صحن لبشر البصل بالمبشرة ثم نضيف إليه ملعقة واحدة من الملح ونترك الإناء جانبا لفترة 10 دقائق.
  • نقوم بعد ذلك بعصر البصل والاحتفاظ بمائه في صحن آخر.
  • نقوم بوضع اللحم في إناء نظيف وبعدها ثم نضيف البصل وبعدها نضع الكزبرة والثوم المفروم والفلفل الأسود وملعقة الملح الثانية والكمون ثم نقوم بخلط اللحم مع كل المكونات الأخرى حتى ناعم ومتجانس.
  • نقوم بإحضار الأعواد الخشبية المعدة للشوي وبعد ذلك تبل الأيدي في مياه البصل ونبدأ بوضع اللحم على الأعواد لتشكل أصابع الكفتة فوقها.
  • نقوم بوضع مقلاة الشوي فوق النار ثم نضع أعواد التي بها أصابع الكفتة فوقها حيث تتم تغطية المقلاة لبضعة دقائق.
  • وبعد ذلك نضع قطعة من الألمنيوم أو ورق الفويل داخل المقلاة ونسكب فوقها الزيت ثم نضع قطعة الفحم مشتعلة.
  • وبعدها نعيد غطاء المقلاة مرة أخرى ونترك أصابع الكفتة حتى تأخذ من رائحة الفحم المشتعل وذلك لمدة لا تزيد عن دقيقتين وبعدها نقوم بإزالة قطعة الفحم.
  • نقوم بترك أصابع الكفتة جانبا حتى ترتاح وتبرد قليلا.
  • وبعد نقوم بوضع شرائح البصل والبقدونس المفروم في طبق التقديم ونضع فوقها أصابع الكفتة وتقدم مع سلطة الزبادى أو سلطة الطحينة.

طريقة عمل الكفتة المشوية بالخبز الفرنسي

المكونات

  • خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
  • رغيف واحد من الخبز الفرنسي.
  • حبتان من البصل المبشور.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • رشة من صغيرة البيكنج بودر.
  • رشة صغيرة من البصل البودر.
  • رشة صغيرة من القرفة.
  • رشة صغيرة من الثوم البودر.
  • رشة صغيرة من الزنجبيل البودر.
  • قطعة من الفحم.

طريقة التحضير

  • نقوم بإحضار إناء ونسكب فيه كل المقادير ولا نضع معها البصل والبيكنج بودر ونستمر في التقليب حتى يصبح عجينا متجانسا.
  • نجلب إناء آخر ونضع فيه البصل المبشور ونسكب فوقه مياه ساخنة ونتركه منقوع بها لمدة 30 دقيقة.
  • ونقوم بتصفية مياه البصل مع تركها جانبا ونقوم أيضا بنشل تفل البصل فقط.
  • نقوم بوضع رغيف الخبز الفرنسي في المياه الساخنة منقوع فيها لمدة ثلاثة دقائق.
  • ثم نخرج الخبز الفرنسي من المياه ونضيف إليه رشة البيكنج بودر ونقوم بمزجها مع الخبز حتى يصبح عجينا لينا.
  • ونقوم بإضافة عجين الخبز إلي عجينة الكفتة وتبدأ بخلطهم.
  • ثم تبلل الأيدي بمياه البصل ونبدأ بوضع لحم الكفتة على الأعواد الخشبية وتشكل علي هيئة أصابع.
  • ثم نقوم بوضع أعواد الكفتة على مقلاة الشوي أو في صينية ونقوم بإشعال قطعة الفحم ووضعها في منتصف الصينية حيث تتم تغطية وجهها ونتركها على نار هادئة حتى تصبح ناضجة.
  • نقوم بعد ذلك بإزالة قطعة الفحم ونترك أصابع الكفتة حتى تبرد ثم نضعها في طبق التقديم مزين بالبقدونس المفروم ويقدم معها السلطات مثل السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي.
شيماء محمود

شيماء محمود

%d مدونون معجبون بهذه: