طريقة عمل الفتة المصرية والسورية

طريقة عمل الفتة المصرية والسورية

تبحث الكثير من النساء وخاصة مع اقتراب عيد الأضحى المبارك عن الطرق المختلفة لعمل الفتة، فتختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى أخرى وتعد مصر وسوريا من أكثر البلدان العربية شهرة في تحضير أطباق الفتة، وهو طبق يحتوي على الكثير من الفوائد الغذائية التي تعود بالنفع على صحة الإنسان، فهي تحتوي على مجموعة من البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات وغيرها وهذا كله يجعل الإنسان يشعر بأن جسده في كامل طاقته ونشاطه، ونجد أن الطريقة التي يتم بها تحضير الفتة المصرية مختلفة تماما عن الطريقة المستخدمة في تحضير الفتة السورية، من حيث المقادير والمكونات والخبز المستخدم وشوربة المرق التي تستخدم الفتة وكلا منها تختلف أيضا في شكل التزيين.

طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم

الفتة المصري مع اللحم

المكونات

  • كيلو واحد من اللحم. 
  • كوبين من الأرز الأبيض العادي وليس البسمتي. 
  • ملعقة كبيرة واحدة  من السمن أو الزبد. 
  • ثلاثة أرغفة من الخبز الأسمر أو البلدي وزيادة الأرغفة يكون بحسب الرغبة. 
  • ملعقتين من الخل.
  • ملعقتين صغيرتين من الملح الناعم.
  • ملعقة  واحدة صغيرة من الفلفل الأسود. 
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم. 
  • كوب واحد ومصفي من عصير الطماطم. 
  • حبهان ومستكة حسب الرغبة
  • كمية قليلة من جوز الطيب.
  • بصلة واحدة مقطعة لأربعة أجزاء. 

طريقة التحضير

  • نقوم في البداية بإحضار إناء ونضعه فوق النار بداخله ماء ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان. 
  • ثم نضع بداخله البصلة والحبهان والملح  والفلفل ثم نقوم بعدها بوضع اللحم ونتركه حتى يصبح ناضجا. 
  • نقوم بتقطيع أرغفة الخبز إلى  أجزاء صغيرة مع قليل من السمن يتم تقليبها ثم نضعها في صينية ثم ندخلها إلى  الفرن كي تتحمص. 
  • وأما عن الصلصة نقوم بإحضار إناء آخر ونضع فيه كمية من السمن أو الزيت ونضع معها الثوم ونستمر  في تقليبه حتى  يأخذ اللون الذهبي. 
  • نسكب فوقه الخل ثم نضيف عصير الطماطم  والملح والفلفل  الأسود ثم نقوم بتقليب الخليط ونتركه فوق نار هادئة حتى يصبح  متجانس ومتماسك.
  • قبل طهي الأرز يجب أن ينقع لمدة 30 دقيقة في المياه الدافئة.
  • ثم نقوم بوضع كمية قليلة من السمن أو الزيت ونقوم بتقليب الأرز فيها جيدا.
  • ثم نكب فوقه مقدار ثلاث أكواب من المياه الساخنة ونضيف إليه القليل  من الملح ثم يترك فوق النار حتى يصبح  ناضجا. 
  • نحضر صينية الخبز ثم نسكب فوقها شوربة  أو مرقة اللحم ومقدار قليل من الصلصة ونستمر  في التقليب جيدا. 
  • ثم نقوم بجلب طبق التقديم ونبدأ أولا بوضع الخبز ثم نقوم بعد ذلك بوضع الأرز فوقه ونحرص أن نجعل مستويا على أطراف الصحن. 
  • ثم نقوم بوضع الصلصة  فوق الأرز ونحصر على أن تغطي كل الطبق ثم نضع فوقها قطع اللحم الناضجة وتقدم للأكل. 

طريقة عمل الفتة السورى بالحمص

الفتة السوري بالحمص

المكونات

  • أوقية واحدة من حبيبات الحمص. 
  • ستة ملاعق صغيرة من زيت الذرة أو عباد الشمس.
  • ستة ملاعق صغيرة أخرى من زيت الزيتون. 
  • نصف كوب واحد من الزبادي. 
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الليمون المعصور. 
  • ستة ملاعق صغيرة من المياه. 
  • رغيف واحد من الخبز السوري أو العربي أو حسب الرغبة. 
  • فص واحد من الثوم الناعم أو بوردة الثوم. 
  • ربع كوب من البقدونس المفروم. 
  • ربع ملعقة صغيرة واحدة  من الملح. 
  • ربع ملعقة صغيرة واحدة من الكمون. 
  • أربع ملاعق صغيرة  من اللوز. 
  • ست ملاعق من الطحينة. 

طريقة التحضير 

  • نقوم بجلب إناء نسكب بداخله الطحينة وعصر الليمون والملح والثوم والكمون والمياه ثم نضع بعد ذلك في دورق الخلاط الكهربي لأجل خلطهم.
  • ثم نقوم بإضافة الحمص ولكن ليس بأكمله  نأخذ منه مقدار أربعة ملاعق صغيرة منه ونتركها داخل وعاء نظيف. 
  • ثم نقوم بسكب زيت الزيتون فوق مزيج الحمص والطحينة ونستمر في التقليب حتى يتجانس تماما. 
  • نقوم بحلب مقلاة ونسكب داخلها زيت الذرة ونتركه حتى يصبح ساخنا ونضع حبات اللوز ونستمر بتقليبه حتى تصبح ذهبية اللون. 
  • نقوم بإضافة اللوز المقلي إلى  مزيج الحمص  والطحينة مع التقليب ثم بإضافة البقدونس المفروم والزبادي ونخلطهم جيدا.
  • نقوم بتقطيع أرغفة الخبز إلى  قطع صغيرة ثم نقوم بعد بوضعها في مقلاة ونستمر بالتقليب حتى يصبح الخبز مقلي ومقرمش 
  • ثم بإحضار وعاء  للتقديم من الزجاج نضع أولا خليط الحمص مع الطحينة والبقدونس ثم نضع  فوقها الخبز المقرمش ونضع فوقه  بعض من حبيبات اللوز المقلي وحبيبات من الحمص.
شيماء محمود

شيماء محمود

%d مدونون معجبون بهذه: