طريقة طهي الفخدة الضاني

طريقة طهي الفخدة الضاني

طريقة طهي الفخدة الضاني، تتنوع أطباق عيد الأضحى المبارك ما بين الفتة واللحم المشوي والكفتة والممبار وغيرها من الأكلات اللذيذة، ولكن توجد الكثير من الأطباق الأخرى التي تبحث ربة المنزل عن طريقة طهيها لتجديد مائدتها خلال أيام العديد، ومن بينها طريقة إعداد الفخدة الضاني بأكثر من طريقة مثل ما يعد بالأرز وما يعد بالخضار أو في الفرن، وعلى الرغم من أنها من وجبة ثقيلة إلا أن شهية ويحب تناولها العديد من البشر وهو يقدم في الكثير من المناسبات والاحتفالات العائلية، وما يعطيه تلك النكهة اللذيذة هو مجموعة البهارات والتوابل التي تضاف إلى التتبيلة الخاصة بطبق الفخدة الضاني، وما يجعل لها طعم أشهي وألذ هو تسويتها على الفحم مثل اللحم المشوي أو الكفتة المشوية لأن الطعام المعد فوقه له طعما خاص.

طريقة عمل الفخدة الضاني بالفرن

المكونات

  • خمس كيلو من فخذة الخروف.
  • ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني أو الأبيض.
  • تسعة حبات من كبش القرنفل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة واحدة من البهارات.
  • ملعقتين صغيرتين من الخردل.
  • ملعقة واحدة كن الكمون الناعم.
  • كوب واحد من عصير البرتقال.
  • ملعقتين صغيرتين من جوز الطيب ويمكن زيادتها حسب الرغبة.
  • ملعقة واحدة من زيت الزيتون أو عباد الشمس أو الذرة.
  • ملعقة صغيرة واحدة من القرفة حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • نقوم أولا بإحضار وعاء لنخلط فيه عصير البرتقال والملح والكمون والفلفل الأسود والخردل وقشر البرتقال المبشور والسكر وجوزة الطيب والبهارات والزيت ونضعه جانبا.
  • نقوم بعمل شق صغير في كل قطع اللحم المأخوذة من فخد الخروف ونضع بداخلها حبات كبش القرنقل قم يتم وضعها داخل أحد الأكياس البلاستيكية النظيفة.
  • ثم نقوم بإضافة خليط التتبيلة إلى كيس اللحم وندخله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ستة ساعات
  •  ويجب أن نقوم بتقليب الكيس من فترة إلى أخرى وهو داخل الثلاجة حتى تتغلل التتبيلة بداخل قطع اللحم.
  • نقوم بجلب صينية ونضع فيها لحم الفخدة ولابد أن نقوم بتغطيتها بكل التتبيلة.
  • ونقوم بإدخالها الفرن بعد تسخينه على 180 درجة مئوية.
  • ويجب يتم إخراج  الصينية  كي تدهن  كل 10 دقائق بالتتبيلة وتستمر هذه العملية حتى يصبح لحم الفخدة ناضجا تماما.
  • نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها جانبا كي تبرد ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم وتقدم مع سلطة الزبادى أو السلطة الخضراء.

طريقة عمل الفخدة الضاني بالخضار

المكونات

  • فخدة ضاني من لحم الخروف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من البصل.
  • حبتان من البطاطس المقطعة شرائح أو مكعبات صغيرة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر يتم تقطيعها إلى شرائح.
  • ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
  • خمسة حبات جزر ويتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة.
  • كوب من البازلاء الخضراء.
  • حزمة من البقدونس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقتين كبيرتين من الخل.
  • ملعقتين كبيرتين من الصلصة.
  • ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان. 

طريقة التحضير

  • نقوم أولا بتتبيل فخدة الخروف حيث نضع الملح والفلفل الأسود والخل والثوم والبصل والصلصة والبهارات والهيل وعصير الليمون وينقع فيها داخل الإناء لمدة لا تقل عن ستة ساعات.
  • وبعد ذلك نجلب صينية مناسبة لحجم فخدة الخروف ونضعها بداخلها ونضع فوقها التتبيلة ثم نقوم بعد ذلك بتوزيع كل الجزر والبطاطس والبازلاء والفلفل الأخضر والبقدونس وشرائح البصل حول الفخدة.
  • نقوم بتغطية وجه الصينية بورقة من القصدير وندخلها إلى الفرن الذي سبق تسخينه على درجة حرارة عالية.
  • نترك الصينية علي درجة الحرارة العالية لمدة لا تقل عن ستون دقيقة.
  • ثم نقوم بعد مرور هذه الساعة بخفض النار وجعلها على درجة حرارة متوسطة.
  • ونترك الفخدة حتي تصبح ناضجة تماما ثم نقوم بإزالة ورقة القصدير لتحمير الفخدة.
  • تترك حتى تبرد يم نقوم بوضعها في طبق التقديم وتقدم مع سلطة الخضار أو سلطة الزبادي.
شيماء محمود

شيماء محمود

%d مدونون معجبون بهذه: