أكلات عيد الأضحى المصرية 2020 — ممبار ورقاق باللحمة

أكلات عيد الأضحى المصرية 2020 — ممبار ورقاق باللحمة

أكلات عيد الأضحى المصرية، يأتي  العيد ومعه ألوان من الفرحة والسعادة والبهجة للكبار  والصغار وهذا ما يجعل الجميع ينتظر قدومه كل عام بلهفة كبيرة، وتتنوع مظاهر عيد الأضحى المبارك ما بين الأضاحي والزيارات العائلية  وأكلات العيد المتنوعة، وتضم المائدة المصرية العديد من الأطباق اللذيذة مثل الفتة والممبار والكفتة واللحم المشوي والرقاق وغيرها، فكلها أكلات مصرية يعشقها كل المصريين وخاصة في أيام العيد ويحلي تناولها  بين أفراد العائلة، وهذا ما يجعل السيدات  يبحثن دائما عن طرق تحضير وإعداد هذه الأكلات وخاصة أنها  من أشهر الأكلات المصرية والشرقية، وعلى الرغم من أنها أصبحت تقليدا إلا أنه من الصعب أن تجد أي مائدة تخلو من هذه الأطباق. 

طريقة عمل صينية الرقاق  باللحم المفروم

المكونات

  • نصف كيلو جرام من الرقاق الناشف. 
  • ربع كيلو من اللحم المفروم. 
  • بصلة واحدة كبيرة مبشورة. 
  • كوبين من مرقة اللحم. 
  • ملعقة صغيرة واحدة من الملح. 
  • ملعقة صغيرة واحدة من البهارات. 
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
  • نصف كوب من السمن المذاب. 

طريقة التحضير

نقوم بجلب إناء ثم نضعه فوق النار ونسكب فيه كمية من السمن المذاب ونتركه كي يسخن. 

ثم نقوم بإضافة  البصلة المبشورة ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونها أقرب إلى  الذهبي. 

ثم نقوم بوضع اللحم المفروم ثم نضيف البهارات والفلفل الأسود والملح وبعدها ونتركها فوق النار متوسطة  الحرارة حتى تنضج.

ثم نقوم بإحضار إناء أخر ونسكب بداخله مرقة اللحم ونتركه حتى يغلي. 

نقوم بجلب صينية وتدهن بالسمن المذاب ونقوم قبلها بإشعال الفرن على 180 درجة مئوية لتسخينه. 

ونقسم طبقات إلى قسمين ونبدأ بوضعها في مرقة اللحم وبعدها توضع في الصينية وتدهن بالسمن ونكرر الخطوات حتى ينتهى القسم الأول من الرقاق.

ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم بعد أن أصبح  باردا ونقوم بفرده جيدا على سطح الرقاق ونحرص أن على  تسوية الأطراف. 

ثم نقوم بعد ذلك بوضع القسم الثاني من الرقاق  في مرقة  اللحم ولكن نحرص أن تكون طبقة طبقة مثلما سبق ونقوم بدهن كل طبقة منها بالسمن وندهن الوجه أيضا  بالسمن. 

ثم نقوم بإدخال صينية الرقاق  إلى الفرن ونتركه مدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة ونخرجها من الفرن عندما يحمر وجهها.

طريقة عمل الممبار المصري

المكونات

  • كيلو واحد من الممبار.
  • كيلو واحد من الأرز الأبيض العادي.
  • كيلو واحد من الطماطم مقطعة.
  • نصف كيلو من البصل المبشور.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • حزمة من الكزبرة المفرومة.
  • حزمة من الشبت المفروم.
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر العادي.
  • ملعقة واحدة من الملح.
  • ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
  • ملعقة واحدة من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
  • كول واحد من الزيت.
  • كوبين من الدقيق الأبيض.
  • ربع كوب صغير من الخل.

طريقة التحضير

  • نبدأ بغسيل الممبار بالماء وبعد ذلك نقوم بغسله بالدقيق الأبيض وبعدها ينقع بالخل والملح مدة لا عن ساعتين حتى يصبح أبيض اللون.
  • نقوم بجلب إناء كبير ونبدأ بوضع كل مقادير الحشو الأرز والبصل والكزبرة والشبت البقدونس وقطع الطماطم والزيت وكل التوابل ونقوم بخلطها جيدا حتى تصبح متجانسة.
  • وبعد ذلك يتم قص الممبار في قطع وأطوال متساوية قدر المستطاع.
  • نبدأ بحشو كل قطعة من الممبار بالخلطة المجهزة له وبعد أن ننتهي من حشوها نقوم بالضغط عليها من الجوانب ونضعها في صينية أو طبق نظيف.
  • بعد الانتهاء من حشو كل قطع الممبار نقوم بوضع إناء عميق وكبير بداخله ماء فوق النار ونتركه حتى يغلي.
  • ثم نبدأ بوضع الممبار في داخل الإناء ونتركها حتى تصبح ناضجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ويجب من الضغط على قطع الممبار للتأكد من أنها صارت ناضجة.
  • نقوم بجلب مقلاة مليئة بالزيت ونضعها فوق النار حتى تسخن وبعدها نقوم بتحمير حبات الممبار ونقوم بنشلها من الزيت بعد إحمرار الجانبين.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم معه طبق من السلطة الخضراء.
شيماء محمود

شيماء محمود

%d مدونون معجبون بهذه: